세계한민족문화대전

파라과이 한인 이민자들이 많이 섭취하였던 쌍떡잎식물 쥐손이 풀목 대극과의 한해살이풀.

산페드로 농장에 정착한 초기 파라과이 이민자들은 소고기 이외에 채소를 구하기 어려웠다. 이민자들은 파라과이에 많이 서식하고 있던 피마자[아주까리] 잎을 채취하여 여러 가지 방식으로 음식을 만들어 먹었다.

피마자 잎은 말려서 나물과 튀김, 쌈, 된장국으로 만들어 먹었다. 단 피마자는 리신이라는 단백질 독성이 있어 날로 먹을 수 없고 잎을 푹 삶아야 안전하게 먹을 수 있었다.

피마자는 아주까리 씨앗의 한약명이다. 브라질, 파라과이 지역에서 많이 자라는 식물로 한국에서도 친숙하게 접할 수 있는 식물이다. 열매로는 피마자유를 짤 수 있고, 잎은 나물로 섭취 가능하며, 줄기는 땔감으로 사용하였다. 피마자는 파라과이 한인 이민자들에게 중요한 채소였다.

• 파라과이한인회, 『파라과이 한인 이민 35년사』(한국교육평가원, 1999)
• 「[고화순의 나물이야기] 고운 피마자나물 한 번 드셔보세요」(『전국매일신문』, 2023. 1. 3.)
• 한국민족문화대백과사전(https://encykorea.aks.ac.kr)

• 산페드로 농장
• 파라과이 영농이민단

• [민족문화대백과사전] 아주까리