세계한민족문화대전

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정의

함경도 출신 한인들이 명태와 두부를 넣고 끓여 먹는 찌개 음식.

만드는 법

명태 두부 찌개는 명태와 두부를 고추장으로 간하여 국물을 잘박하게 끓인 음식으로 약간 얼큰하면서도 구수한 맛이 일품이다. 밥반찬으로 안성 맞춤이고 고추장 대신 된장과 고춧가루를 넣어 만들어 먹기도 한다.

명태 두부 찌개를 만드는 방법은 우선 명태를 해바라기 기름을 튀긴 다음, 간장을 부어 살짝 볶은 다음 여기에 국물을 조금 붓고 간을 맞춘다. 두부는 명태 토막과 함께 넣거나 명태가 끓을 때 넣으면 된다.

참고문헌